Щи из квашеной капусты (2)

500 г мяса (или 50 г сушеных грибов, если бульон грибной), 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки сливочного масла и томат-пюре.

Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (не очень кислую), добавить 1,5 стакана бульона, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить при периодическом помешивании около часа. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с томатом и варить до полной готовности.

Пшеничную муку насыпать на сковороду слоем 3-5 см и поджарить на слабом огне при помешивании до светло-коричневого цвета. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут. Затем процедить через сито или дуршлаг.

За 10 минут до окончания варки в щи прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную приправу.

Есть и другой способ приготовления этих щей: капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20-30 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

Щи из квашеной капусты можно приготовить на грибном бульоне. Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Комментарии

Добавить комментарий

Имя:
Комментарий:	все html-теги будут вырезаны
Код:	=